Fabricación de cerveza por contrato: Una opción de bajo coste para las nuevas cervecerías

La elaboración de cerveza por contrato es una forma más rápida y menos costosa de poner en marcha una fábrica de cerveza artesanal. También hay inconvenientes.Steve Nicastro 28 de abril de 2017

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Has hecho números para montar una fábrica de cerveza artesanal y te sorprenden los costes. O tal vez tenga la suerte de estar ya operando, pero no puede seguir el ritmo de la demanda.

En cualquier caso, una alternativa más económica es la fabricación de cerveza por contrato. Esto es lo que hay que saber.

Qué es la elaboración de cerveza por contrato?

Con la elaboración de cerveza por contrato, se contrata a otra cervecería para que elabore y envase la cerveza por cuenta propia, o se alquilan las instalaciones de otra cervecera y se elabora la cerveza por cuenta propia. Sigue siendo tu cerveza: Eres el dueño de la receta y decides cómo se hace la cerveza.

«El modelo de elaboración de cerveza por contrato suele requerir mucho menos tiempo y trabajo para lanzar una marca al mercado, porque ya se dispone de una fábrica de cerveza preparada para elaborar esa marca», dice Julia Herz, directora del programa de cerveza artesanal de la Brewers Association, un grupo comercial con más de 3.800 empleados.S. ntidades cerveceras.

Menores costes de inicio de la actividad cervecera

Los costes de puesta en marcha de una cervecería artesanal pueden superar fácilmente el millón de dólares, dependiendo principalmente del tamaño de la operación y de su ubicación. Los costes incluyen el equipo de elaboración de cerveza esencial, como hervidores, barriles, calderas y tanques de fermentación. Actualizar el equipo para satisfacer el aumento de la demanda también puede ser costoso.

«Además, cuando se trata de una fábrica de cerveza artesanal, hay que cumplir muchas normas al fabricar bebidas alcohólicas en los Estados Unidos.S.,»Herz dice, refiriéndose a las licencias, los permisos y el papeleo gubernamental que conlleva esta industria.

Por el contrario, por 5.000 dólares, las nuevas empresas pueden lanzar una marca de cerveza, dice Page Buchanan, propietario y fundador de House of Brews en Madison (Wisconsin), que ofrece servicios de elaboración de cerveza por contrato.

Una vez que empiezan, los propietarios tienen que pensar mucho en la comercialización de su cerveza y en conseguir seguidores, dice Buchanan.

Las cervecerías más establecidas también recurren a la elaboración de cerveza por contrato para ahorrar dinero.

Inconvenientes de la elaboración de cerveza por contrato

La elaboración de cerveza por contrato puede ahorrarle tiempo, dinero y estrés, pero tiene posibles inconvenientes.

No hay presencia local

Se está entregando la producción a otra cervecera, lo que puede no sentar bien a los clientes. Las nuevas cervecerías suelen ganar adeptos en el mercado si tienen una presencia local, un brewpub o un bar donde se elabora la cerveza que la gente pueda visitar, dice Herz.

«La clave con las cerveceras artesanales de hoy es la integridad detrás de la marca, la gente y la presencia detrás de la marca», dice.

Relación con el cervecero por contrato

La cervecería con la que trabajes debe ser fiable y de confianza; debe servir tus pedidos a tiempo y seguir las recetas exactamente como se indica. Lo ideal es trabajar estrechamente con la fábrica de cerveza y supervisar su proceso de elaboración.

Logística de red

Encontrar un servicio de elaboración de cerveza por contrato puede ser difícil, ya que no existe un directorio de cervecerías por contrato. Podrías unirte a una asociación de cerveceros y relacionarte con propietarios de cervecerías que hayan optado por la elaboración de cerveza por contrato. Esto puede ayudarle a decidir si es adecuado para su negocio y, en caso afirmativo, encontrar cerveceros por contrato en su zona o cerca de un punto de distribución deseado.

Independientemente de la vía que elija, el objetivo sigue siendo el mismo: producir una cerveza de calidad que se distinga de la competencia.

«La cerveza es algo más que marketing. Para muchos amantes de la cerveza, también es importante lo que hay en el vaso y su procedencia», dice Herz.

Para obtener más detalles sobre cómo poner en marcha su negocio, consulte la guía de nuestro sitio web sobre cómo crear una empresa.

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