Cómo comprar un restaurante en franquicia

Comprar un restaurante en franquicia puede no ser fácil, pero estos son los pasos fundamentales del proceso.nuestro sitio web 22 de octubre de 2020

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Las franquicias de restaurantes son uno de los tipos de negocios más omnipresentes en Estados Unidos. Vaya a casi cualquier ciudad del país y es probable que encuentre un McDonald’s, un Dunkin’, un Domino’s o algún otro establecimiento conocido. De los casi 661.000 restaurantes que hay en Estados Unidos, unos 308.000 se consideran franquicias (46%).

En otras palabras, comprar un restaurante en franquicia es uno de los caminos más populares para ser propietario de un negocio.

Sin embargo, el proceso de compra de un restaurante en franquicia es todo menos fácil. Por eso hemos creado esta guía, para mostrarle todos los pasos que debe dar para comprar una franquicia de restaurante. Le explicaremos los pros y los contras, cuánto podría costarle y los pasos que deberá dar para convertirse en propietario de un restaurante en franquicia.

Pero primero, empecemos con una explicación de cómo funcionan los restaurantes en franquicia.

Cómo funciona un restaurante en franquicia?

Las franquicias son negocios altamente reproducibles que tienen un modelo de negocio probado y un amplio reconocimiento de marca y popularidad. Comprar una franquicia de restaurantes significa que usted (el franquiciado) adquiere los derechos de un franquiciador (la empresa) para abrir su propia sucursal del restaurante utilizando las marcas comerciales y los materiales de la marca del franquiciador. El franquiciador compartirá con usted todo, desde el menú hasta el manual de operaciones, a cambio de los royalties de los ingresos de su franquicia, así como de otros derechos de franquicia.

El franquiciador te ayudará a diseñar el espacio de tu restaurante, a formar al personal, a comercializar el negocio y a desarrollar los protocolos y procedimientos necesarios para gestionar tu restaurante. Como franquiciado, debes aceptar cumplir todos los protocolos del franquiciador.

Aunque algunos franquiciadores son más flexibles y permiten a sus franquiciados ejercer su propia libertad creativa, el objetivo de una franquicia es duplicar un negocio ya existente. Para garantizar el éxito de la marca, cada local debe tener más o menos el mismo aspecto y ofrecer los mismos productos.

Ventajas y desventajas de comprar un restaurante en franquicia

¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la franquicia, en comparación con la apertura de un restaurante independiente?? Hay buenos argumentos en ambos lados. Comparémoslos.

Pros

Estas son las razones por las que debería considerar la compra de un restaurante en franquicia.

  • Base de clientes establecida: En comparación con los restaurantes independientes, que pueden abrir y cerrar sin que nadie se entere de que están allí, los consumidores ya conocen y confían en los restaurantes de franquicia, por lo que no es necesario dedicar tanto tiempo o dinero a intentar atraer a nuevos clientes; dependiendo de la franquicia que elijas y de la ubicación en la que te encuentres, podrías tener una cola en la puerta el día de la apertura.

  • Mayor facilidad para obtener financiación: Dado que los restaurantes en franquicia ya tienen modelos de negocio probados, es probable que un prestamista esté más abierto a proporcionarle la financiación que necesita para comprar un restaurante en franquicia.

  • No hay que preocuparse por la logística Establecer el menú? Redactar un manual del empleado? Comercialización de su restaurante? Estas son las cosas que su franquiciador hace por usted, dándole más tiempo para centrarse en los esfuerzos de gran alcance.

  • Un historial de éxito probado: No tienes que buscar mucho para encontrar franquicias de restaurantes con poder de permanencia y negocios consistentes. Para los restauradores reacios al riesgo, una franquicia puede proporcionar la seguridad necesaria para entrar en el negocio de la restauración.

Contras

La compra de una franquicia de restauración conlleva algunos obstáculos importantes. Estas son las desventajas que debe comprender antes de lanzarse a esta empresa:

  • Alto coste inicial: Aunque la adquisición de financiación para comprar una franquicia suele ser más fácil que la de un restaurante independiente, la inversión inicial suele ser mayor. El franquiciador le ayudará a diseñar el local, formar al personal, comercializar el negocio y desarrollar los protocolos y procedimientos necesarios para gestionar su restaurante. Si bien esto es cierto para cualquier restaurante, con una franquicia también tendrá que pagar fuertes cuotas de franquicia, normalmente decenas de miles de dólares.

  • Menos autonomía: La consistencia es la clave con los restaurantes en franquicia, así que no esperes oportunidades para retocar el menú o dar un cambio de imagen al comedor. Cuando te conviertes en franquiciado, te comprometes a representar la marca, lo que significa cumplir con los requisitos de tu franquiciador. Si disfruta de la libertad de tomar sus propias decisiones, una franquicia de restaurantes puede no ser para usted.

  • Alta rotación: Las franquicias de restaurantes, en particular los establecimientos de comida rápida, suelen tener un alto índice de rotación, lo que hace más difícil contratar y retener una mano de obra que funcione a un alto nivel.

  • Riesgo de perder la franquicia: La mayoría de los franquiciadores exigen un determinado nivel de rendimiento a sus franquiciados para seguir operando. Si tu franquicia tiene problemas, te retrasas en el pago de los cánones o incumples el protocolo, el franquiciador podría rescindir tu contrato. Es más, al final de tu contrato de franquicia, tu franquiciador revisará tu desempeño y decidirá si te ofrece o no un nuevo contrato.

¿Cuánto cuesta comprar una franquicia de restauración??

La siguiente gran pregunta que se hacen la mayoría de los futuros franquiciados de restaurantes es cuánto les costará. Como se ha mencionado anteriormente, la inversión inicial es bastante elevada. A modo de contexto, la inversión inicial necesaria para poner en marcha una franquicia de McDonald’s comienza en 1 millón de dólares y puede llegar hasta los 2 millones.2 millones de dólares. Afortunadamente, no todas las franquicias son tan costosas de adquirir. Estos son los costes que hay que tener en cuenta para empezar:

Cuota inicial de la franquicia

Se trata del canon que pagarás directamente al franquiciador por los derechos de explotación de una franquicia bajo su marca. Este coste varía de una franquicia a otra. El canon inicial de una franquicia de Kentucky Fried Chicken es de 45.000 dólares, mientras que el canon para abrir un local de Dunkin’ (antes Dunkin’ Donuts) empieza en 40.000 dólares, pero puede llegar hasta los 90.000 dólares en función del estado en el que se opere.

Tenga en cuenta que los derechos de franquicia no suelen ser reembolsables.

Cánones de apertura

Junto con el coste que pagas al franquiciador, está el coste que tendrás que pagar para poner en marcha tu restaurante. Esto incluye el alquiler o la compra de un local que cumpla con los requisitos del franquiciador, la compra de equipos para equipar el restaurante y la adquisición de las licencias y permisos exigidos por el municipio. No se sabe cuánto puede costar esto, pero recomendamos reservar al menos unos cientos de miles.

Derechos de autor

Los cánones son las cuotas que pagará al franquiciador con sus ingresos para seguir afiliado a la marca y continuar recibiendo servicios y apoyo. El canon normal es de entre el 4% y el 6% de tus ingresos mensuales.

Costes adicionales

Hay algunos costes adicionales que tendrá que pagar para mantener su franquicia en funcionamiento. Esto incluye las nóminas y las suscripciones a herramientas de negocio como el software de punto de venta y de programación. Algunos franquiciadores también piden a los franquiciados que contribuyan a un fondo de publicidad que se utiliza para promover campañas nacionales y atraer a nuevos inversores.

Finanzas personales

Por último, los franquiciadores tienen algunos requisitos muy estrictos para los que van a hacer negocios. Por lo general, existen requisitos sobre la cantidad de activos líquidos del franquiciado y su patrimonio neto. Por ejemplo, Panera Bread requiere que los inversores tengan un patrimonio neto de al menos 7.5 millones de dólares y 3 millones de dólares en activos líquidos. Pizza Hut quiere ver 700.000 dólares de patrimonio neto y 300.000 dólares de activos líquidos. Entiende los requisitos financieros de tu franquiciador antes de solicitarlo. Hay un montón de oportunidades de franquicia de alimentos por ahí, pero es posible que tenga que hacer un poco de investigación para encontrar los que funcionan mejor para su situación financiera.

Cómo comprar una franquicia de restauración: Una guía paso a paso

Si has leído hasta aquí y sigues queriendo montar una franquicia de restauración, ahora es el momento de entrar en los pasos que tendrás que dar.

Paso 1: Evaluar su mercado

Antes de elegir una franquicia para solicitarla, evalúe su mercado para ver qué tipo de restaurante en franquicia encajaría mejor. Esto significa examinar la competencia en su zona, así como la economía local. Por ejemplo, si el mercado está saturado de restaurantes mexicanos, quizá un Taco Bell no sea la mejor franquicia para su zona. Si otras franquicias han quebrado en su mercado, también debería averiguar por qué. Haga su debida diligencia para entender mejor su mercado, quiénes son sus clientes objetivo y qué es lo que realmente quieren.

Otra consideración es la ubicación. Es conveniente situar la franquicia en una zona con mucho tráfico para que la gente la conozca. Tómese su tiempo para evaluar las posibles ubicaciones, tome nota de los precios de alquiler, etc.

Paso 2: Evaluar y seleccionar una franquicia 

Como ya sabe, comprar una franquicia no es barato. Por eso es importante encontrar una franquicia que se ajuste a su presupuesto y que satisfaga una necesidad en su mercado. A la hora de evaluar las franquicias con las que considerar trabajar, hay una serie de consideraciones que debes sopesar, entre ellas:

  • ¿Se ajusta esta franquicia a mis habilidades e intereses??

  • ¿Tiene esta franquicia un historial de éxito probado??

  • ¿Ofrece esta franquicia oportunidades en mi mercado??

  • ¿Cómo se selecciona a los candidatos a franquiciado??

  • ¿Puedo cumplir las condiciones del franquiciador??

  • ¿Qué honorarios cobra el franquiciador??

  • ¿En qué medida me ayudará el franquiciador a crear mi negocio??

  • ¿Qué dicen otros franquiciados sobre este franquiciador??

Para ayudarte en tu evaluación, te recomendamos que te pongas en contacto directamente con el franquiciador y le pidas más información.

Paso 3: Revisar y firmar el documento de divulgación de la franquicia

Cuando encuentres una franquicia con la que estés listo para proceder, solicita un documento de divulgación de la franquicia (FDD). El FDD contiene información esencial que un potencial franquiciado querrá saber antes de hacer una inversión. El franquiciador también debe proporcionarle el FDD al menos 14 días antes de que se firme o de que el franquiciado tenga que entregar el dinero.

La información incluida en el FDD incluye un resumen de los honorarios que cobra el franquiciador; cuánto puede necesitar invertir el franquiciado para empezar; las obligaciones del franquiciado con el franquiciador; la asistencia del franquiciador en lo que respecta a la formación, la publicidad y las herramientas comerciales; información sobre patentes y derechos de autor; los estados financieros que tendrá que proporcionar; y una copia del acuerdo de franquicia que tendrá que firmar.

Recomendamos llevar el acuerdo de franquicia completo, incluyendo el FDD, a un abogado de negocios para que lo revise antes de firmarlo.

Paso 4: Asistir a una jornada de descubrimiento 

Además de recibir un FDD, es posible que se le invite a asistir a un «Día de Descubrimiento», durante el cual pasará un tiempo en la sede corporativa de la franquicia o en un local de la misma. El día está diseñado para darle una idea de las operaciones diarias, la cultura corporativa y los requisitos que tendrá que cumplir.

Este proceso es tanto para ti como para el franquiciador. Ambos tienen que ver si esta asociación es la adecuada. Prepárate para hacer muchas preguntas y hablar con tantos empleados como sea posible.

Paso 5: Elaborar un plan de negocio

El plan de negocio no es necesario para el franquiciador, sino para los prestamistas. Lo más probable es que tenga que obtener algún tipo de financiación para pagar el canon de la franquicia y poner en marcha su restaurante. Esto significa anotar un resumen ejecutivo, una visión general de la empresa, un análisis del mercado, la estructura de la organización, sus productos y servicios, su plan de marketing y ventas, y sus proyecciones financieras. Tenga en cuenta que parte de esta información puede extraerse directamente del FDD.

Paso 6: Obtener financiación

El último gran obstáculo es adquirir la financiación que necesita para poner en marcha su negocio. Aunque algunos franquiciadores ofrecen financiación, es más común que un futuro franquiciado recurra a un prestamista independiente. Como hemos mencionado anteriormente, normalmente es más fácil para los franquiciados adquirir financiación porque están trabajando con un producto conocido.

Una vez que entienda cuánto dinero necesitará para empezar, aquí hay algunas opciones de préstamos para franquicias que puede considerar:

  • Financiación del equipo: Tendrás que comprar mucho equipo de cocina al abrir un restaurante en franquicia, y la financiación del equipo te ayuda a conseguir la financiación que necesitas para ello. Además, los préstamos para la financiación de equipos son autoseguros, lo que significa que el propio equipo sirve de garantía para el préstamo.

  • Préstamo a plazo: Un préstamo a plazo es un préstamo tradicional que se devuelve en el transcurso de varios años, más los intereses. Esta es una mejor opción para recibir una mayor cantidad de dinero en efectivo para iniciar su restaurante.

  • Línea de crédito comercial: Una línea de crédito comercial es un poco como una tarjeta de crédito con un límite de crédito más alto. Puedes disponer de él cuando lo necesites, y siempre que devuelvas lo que debes, tendrás acceso a la totalidad del capital de nuevo una vez devuelto. Las líneas de crédito para empresas pueden servir como capital extra que puedes utilizar para cubrir gastos imprevistos mientras construyes tu restaurante en franquicia.

  • Préstamo SBA: El santo grial de los préstamos para empresas es el préstamo de la SBA. Este tipo de préstamo te dará el mayor importe de préstamo a los tipos más bajos posibles. Ten en cuenta que estos préstamos son muy competitivos, por lo que deberás tener tus finanzas en orden antes de solicitarlos.

Paso 7: abrir un negocio

Con la financiación en el bolsillo, el contrato de franquicia firmado y el restaurante en buen estado de funcionamiento, está listo para abrir el negocio. El franquiciador puede organizar una gran inauguración de su negocio para despertar el entusiasmo. También es probable que tengas que pasar por una formación corporativa para equiparte mejor para operar tu franquicia. Luego se trata de entrar en el día a día de la explotación de un negocio.

El franquiciador le explicará los aspectos básicos del funcionamiento del negocio, pero para dirigir un restaurante con éxito se necesitan agallas, determinación y atención a los detalles.

El resultado final

Si está preparado para dirigir su propio restaurante, una franquicia de restauración es una buena manera de empezar. La hoja de ruta ya está trazada para ti, y puedes atraer clientes siendo una cara familiar y acogedora en un mar de opciones.

Además, si sus aspiraciones son mayores, empezar con una franquicia de restauración le permitirá aprender de organizaciones que ya han tenido mucho éxito en el sector de la restauración.

Este artículo apareció originalmente en JustBusiness, una filial de nuestro sitio web.

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